Ciencias Gastronómicas

Líneas de investigación

En el programa de doctorado de Ciencias Gastronómicas podrás investigar en las líneas que se mencionan a continuación:

1. Ciencias de la alimentación.
   1. Sostenibilidad
   2. Análisis sensorial
   3. Salud (Gastronomía Personalizada)
2. Gestión, Sociedad y Cultura.
   1. Sociedad y Cultura:
      1. Etnohistoria y paisaje cultural alimentario
      2. Dimensiones sociales, políticas y culturales del hecho gastronómico.
   2. Gestión y Dirección de Empresas Gastronómicas