Ciencias Gastronómicas

Titulación oficial

Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas

Duración

90 ECTS

2 años

Campus

Donostia - San Sebastián

Basque Culinary Center

Plazas

20

Idiomas

Español

Inglés

Modalidad

Presencial

PDF Catálogo

Trabaja en entornos de investigación e innovación científica y tecnológica en gastronomía y alimentación

  • Pleno empleo.
  • Visión integrada de la gastronomía y la ciencia.
  • Afronta los desafíos alimentarios del futuro.

Perfil de ingreso

En este espacio de interacción cocina-ciencia tienen cabida graduados y graduadas y licenciados y licenciadas universitarias en distintas disciplinas tales como Gastronomía, Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Con complementos de formación podrán acceder también desde las titulaciones de Bioquímica, Biotecnología, Biología, Química, Innovación de Procesos y Productos Alimentarios y Antropología.

Plan de estudios

Leyenda

  • OB: Obligatoria
  • TFM: Trabajo Fin de Máster

 

1er Curso • 1er semestre

Asignatura Tipo ECTS
Diseño de producto y servicios OB 6
Metodología de Investigación en gastronomía OB 6
Estadística aplicada a la I+D OB 6
Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA OB 6
Percepción sensorial OB 6
Total   30

  

1er Curso • 2º semestre

Asignatura Tipo ECTS
Gestión de proyectos en gastronomía OB 6
Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial OB 6
Diseño y arquitectura de platos y menús OB 6
Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía OB 6
Transferencia de conocimiento OB 6
Total   30

  

2º Curso • 3er semestre

Asignatura Tipo ECTS
Prácticas en empresa OB 15
Trabajo Fin de Máster TFM 15
Total   30

  

 

TRABAJO FIN DE MÁSTER:

Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.

Salidas profesionales

  • Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
  • Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
  • Centros de investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
  • Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
  • Departamentos de I+D+i en empresas de la industria aimentaria y la restauración.
  • Consultorías profesionales y/o de innovación en el sector de la gastronomía y la alimentación.

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   20500 Arrasate, Gipuzkoa

 T. +34 943 712 185

 latam@mondragon.edu

 

 

Precios, becas y ayudas

8.442 

Importe total previsto 2021-22

60 ECTS
(1 año)

 

Este importe podrá abonarse en un único pago o de manera fraccionada, así:

  • Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + Resto Pago único en (Octubre).
  • Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + 8 mensualidades (De Octubre a Mayo).
  • Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + Resto en 3 pagos: (1/3 en Octubre + 1/3 en Enero +1/3 en Marzo).

 

 

 

 

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