Ciencias Gastronómicas

Titulación oficial

Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas

Duración

90 ECTS

1,5 años

Campus

Donostia - San Sebastián

Basque Culinary Center

Plazas

20

Idiomas

Inglés

Modalidad

Presencial

PDF Catálogo

Trabaja en entornos de investigación e innovación científica y tecnológica en gastronomía y alimentación

Pleno empleo
Visión integrada de la gastronomía y la ciencia
Afronta los desafíos alimentarios del futuro

Perfil de ingreso

En este espacio de interacción cocina-ciencia tienen cabida graduados y graduadas y licenciados y licenciadas universitarias en distintas disciplinas tales como Gastronomía, Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Con complementos de formación podrán acceder también desde las titulaciones de Bioquímica, Biotecnología, Biología, Química, Innovación de Procesos y Productos Alimentarios y Antropología.

Plan de estudios

Leyenda

OB: Obligatoria

TFM: Trabajo Fin de Máster

1^er Curso • 1^er semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Diseño de producto y servicios	OB	6
Metodología de Investigación en gastronomía	OB	6
Estadística aplicada a la I+D	OB	6
Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA	OB	6
Percepción sensorial	OB	6
Total		30

1^er Curso • 2º semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Gestión de proyectos en gastronomía	OB	6
Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial	OB	6
Diseño y arquitectura de platos y menús	OB	6
Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía	OB	6
Transferencia de conocimiento	OB	6
Total		30

2º Curso • 3^er semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Prácticas en empresa	OB	15
Trabajo Fin de Máster	TFM	15
Total		30

TRABAJO FIN DE MÁSTER:

Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.

Salidas profesionales

Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
Centros de investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
Departamentos de I+D+i en empresas de la industria aimentaria y la restauración.
Consultorías profesionales y/o de innovación en el sector de la gastronomía y la alimentación.

Precios, becas y ayudas

13.660€

10.270€ (1er año)

3.390 € (2º año)

Importe total 2023-24

90ECTS
(1,5 año)

Este importe podrá abonarse en un único pago o de manera fraccionada, así:

Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + Resto Pago único en (Octubre).
Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + 8 mensualidades (De Octubre a Mayo).
Primer pago al formalizar la matrícula (20%) + Resto en 3 pagos: (1/3 en Octubre + 1/3 en Enero +1/3 en Marzo).