Fermentación de Alimentos

Titulación oficial

Máster Universitario en Fermentación de Alimentos

Duración

90 ECTS

1,5 años

Campus

Donostia - San Sebastián

Basque Culinary Center

Plazas

20

Idiomas

Inglés

Modalidad

Presencial

Trabaja en entornos de innovación científica y tecnológica a través de la fermentación de alimentos

Alta empleabilidad en la industria alimentaria.
La fermentación desde una perspectiva científica, social y culinaria de manera práctica.
El desarrollo de alimentos fermentados innovadores y sociales.

Perfil de ingreso

Este Máster interdisciplinario esta dirigido a egresados y egresadas universitarios/as interesados/as en especializarse en fermentación de alimentos, innovación gastronómica y sostenibilidad alimentaria. Perfiles académicos provenientes de disciplinas como:

Ciencias Alimentarias y Gastronómicas: Gastronomía, Nutrición Humana y Dietética, Tecnología de los Alimentos, Ciencia y Tecnología de los alimentos.
Ciencias Experimentales y de la Salud: Microbiología, Biología, Biotecnología, Química, Ciencias Ambientales.
Ciencias Sociales y Humanidades: Antropología, Sociología, Historia, Administración y Dirección de Empresas.
Áreas Emergentes e Interdisciplinarias: Ciencia de los Alimentos, Biotecnología Alimentaria.

Requisitos Lingüísticos: El Máster se imparte en inglés, por lo que se requiere un nivel B2 o superior acreditado

Plan de estudios

Leyenda

OB: Obligatoria

TFM: Trabajo Fin de Máster

1^er Año • 1^er semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Microbiología Alimentaria	OB	6
Enzimología Alimentaria	OB	6
Análisis Instrumental y Sensorial	OB	6
Biotecnología de Alimentos Fermentados	OB	6
Calidad y Seguridad Alimentaria	OB	6
Total		30

1^er Año • 2º semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Estadística Aplicada a Ciencias de la Fermentación	OB	6
Técnicas y Procesos Culinarios	OB	6
Diseño de Alimentos Fermentados	OB	6
Antropología y Sociología de Alimentos Fermentados	OB	6
Alimentos y Bebidas Fermentados del Mundo	OB	6
Total		30

2º Año• 3^er semestre

Asignatura	Tipo	ECTS
Investigación e Innovación en Gastronomía	OB	6
Prácticas profesionales	OB	9
Trabajo Fin de Máster	TFM	15
Total		30

TRABAJO FIN DE MÁSTER:

Durante el segundo año del Máster, los y las estudiantes desarrollarán durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un Trabajo Final de Máster en una empresa, centro de investigación o laboratorio especializado, con el apoyo y tutoría tanto de docentes de Basque Culinary Center como de profesionales del sector.. Esta experiencia te permitirá aplicar tus conocimientos en un entorno real, participando en proyectos de innovación, creación de nuevos productos fermentados y sostenibilidad alimentaria.

Salidas profesionales

Al finalizar el Máster, estarás preparado/a para desempeñar funciones clave en áreas como:

Industria Alimentaria y Biotecnológica.
- Equipos de I+D para el diseño y optimización de productos fermentados innovadores.
- Implementación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria en procesos de fermentación.
- Desarrollo de alimentos fermentados sostenibles con mayor vida útil.
Consultoría y Estrategia en Fermentación
- Asesoramiento estratégico en el diseño y reformulación de productos fermentados.
- Colaboración en la implementación de procesos innovadores y sostenibles en empresas alimentarias
Gastronomía y Restauración
- Innovación en menús y propuestas gastronómicas utilizando técnicas avanzadas de fermentación para crear experiencias únicas y de alta calidad.
Educación y Formación
- Docencia en técnicas de fermentación, microbiología y sostenibilidad alimentaria en universidades y centros de formación.
- Diseño e impartición de talleres y cursos especializados para profesionales del sector.
Emprendimiento e Innovación
- Creación de startups centradas en la producción y comercialización de productos fermentados innovadores
- Desarrollo de tecnologías y procesos disruptivos en la industria alimentaria, aplicando los principios de la fermentación